宮城県産黒毛和種「仙台牛」専門店 牛正

牛正は宮城県随一の仙台牛専門店です。

コース料理

肉匠・牛正は牛まるごと一頭買い。

素材をおいしさで選ぶ牛正は、「30ヶ月以上肥育の雌牛」のみ。
それは、肉がやわらかく風味が良い雌牛を通常よりも長く育てることで、素材の旨味が濃厚になるからです。
加えて、霜降りと赤身のバランス、きめの細かさや、脂質など。
A-5、B-5の最高ランクに格付けされた牛肉・仙台牛の中から、素材のおいしさという視点にこだわり、選び抜きます。

肉匠・牛正は牛まるごと一頭買い。

おいしさを追求すると、「一頭買い」。それが、牛正の考え方です。
創業以来、店主自らセリで直接買い付け、最高級黒毛和牛・仙台牛を一頭買いする仕入れのこだわりは、おいしさへのこだわり。
一部、生産者と委託契約をし、食べたときのおいしさ、感動になる素材選びを徹底しています。

肉匠・牛正は牛まるごと一頭買い。

厳選した素材を味わっていただくため、牛正は炭火焼。
仙台牛のおいしさをそのままに、下味もシンプルに塩・こしょうのみにしています。
いい牛肉は、素材そのものがメニュー。
一頭買いならではの豊富な品揃えには、希少な部位に出会う愉しみがあります。

想いは牛に始まり 喜びに還る

主要牛枝肉共進会 入賞牛購買歴
  • 第14回全農肉牛共励会 和牛メスの部 最優秀賞(最高位)
  • 平成24年度全国肉用牛枝肉共励会 和牛メスの部 最優秀賞(最高位)
  • 第52回仙台牛枝肉共進会(農林水産祭参加) 和牛メスの部 チャンピオン賞(最高位)

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