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- 2011.12.27
- 黒毛和種であること。
- 仙台牛生産登録農家が仙台牛生産肥育体系に基づき、個体に合った適正管理を行い、宮城県内で肥育された肉牛。
- 本協議会が認めた市場並びに共進会等に出品されたもの。
- (社)日本食肉格付協会枝肉取引規格が、A5またはB5に評価されたもの。
宮城県では、年間およそ15,000頭が食肉として出荷されていますが、うち仙台牛の名で出荷されるものは、そのおよそ3割です。
霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。
国産和牛にたいする消費者の信頼確保などを図るため、「牛の個体識別」の ための情報を管理及び伝達に関する特別措置（牛肉トレーサビリティ法）が 生産・と蓄段階について平成15年12月1日から施行されました。 そして、平成16年12月1日からは、牛肉の販売業者や特定料理提供業者 などを対象とする物流段階の措置も施行されました。 同法による個体識別情報開示の実施にともない、牛正では、牛の 個体識別番号・ロット番号について各店舗でお客様にご案内しております。
私ども牛正では、お客様においしいお肉を召し上がってい ただくとともに、牛肉の安全性についても細心の注意を払っており ます。「牛の固体識別」についても力を入れ取り組んでまいります。
安全でおいしいお肉を安心してお召しあがりください。
